Ayurvedische
Ernährung
Die Wirkungen des Geschmacks
Scharf, bitter und herb erhöht Vata
Süß, sauer und salzig reduziert Vata
Scharf, salzig und sauer erhöht Pitta
Süß, bitter und herb reduziert Pitta
Süß, sauer und salzig erhöht Kapha
Scharf, bitter und herb reduziert Kapha
Geschmacksrichtungen analog zu den Elementen
Herb Luft und Erde
Bitter Luft und Äther
Scharf Luft und Feuer
Sauer Erde und Feuer
Süß Erde und Wasser
Nahrungsmittel entsprechend den Konstitutionstypen
Es ist ratsam, die tägliche Ernährung entsprechend dem Konstitutionstypen
einzurichten. Die angegebenen Nahrungsmittel sollten hierzu nur gemindert, bzw.
vermehrt gegessen werden, man darf nach Möglichkeit auf kein Nahrungsmittel
ganz verzichten.
Vata wird gemindert durch Trockenfrüchte, Äpfel, Melonen, Kartoffeln,
Auberginen, Eis, Rindfleisch, Erbsen und grünen Salat.
Vata wird gefördert durch süße Früchte, Avocados, Kokosnüsse, brauner Reis,
Rotkohl, Bananen, Trauben, Kirschen und Orangen.
Pitta wird gemindert durch scharfe Speisen, Erdnussbutter, saure Früchte,
Bananen, Papaya, Tomaten und Knoblauch.
Pitta wird gefördert durch Mangos, Orangen, Birnen, Pflaumen, Sprossen, grüner
Salat, Sonnenblumenkerne, Spargel und Pilze.
Kapha wird geschwächt durch Bananen, Melonen, Kokosnüsse, Datteln, Papaya,
Ananas und Milchprodukte.
Kapha wird gefördert durch Trockenfrüchte, Granatäpfel, Preiselbeeren,
Basmati - Reis, Sprossen und Hühnerfleisch.
Im Sommer sollte man grundsätzlich scharfe, stark gewürzte Speisen vermeiden.
Im Herbst verzichtet man am besten auf Trockenfrüchte, Nahrung mit hohem Eiweißgehalt
und Kartoffeln.
Außerdem sollte man vermeiden, folgende Nahrungsmittel gemeinsam zu verzehren:
Fisch und Milch, Joghurt und Rindfleisch, saure Früchte und Milch. Melonen
sollten immer separat gegessen werden.
Nahrungsmittel
und ihre Wirkungen nach Ayurveda
In der folgenden Tabelle sind Nahrungsmittel und ihre negativen Auswirkungen
aufgelistet sowie Mittel, um diese wieder auszugleichen. Die Nahrungsmittel
sollen gemeinsam mit den Gegenmitteln verzehrt werden.
| Nahrungsmittel | negative Wirkung | Gegenmittel |
| Käse |
Vermehrt Schleim und Kongestionen; stört Pitta und Kapha |
Schwarzer Pfeffer, Paprikaschoten, Cayennepfeffer |
| Eier |
Vermehrt Pitta, rohe Eier vermehren Kapha | Petersilie, Curcuma und Zwiebeln |
| Speiseeis | Vermehrt Schleim, bewirkt Kongestionen | Nelken oder Kardamom |
| Saure Sahne | Vermehrt Schleim und bewirkt Kongestionen | Koriander und Kardamom |
| Joghurt | Vermehrt Schleim, bewirkt Kongestionen |
Kümmel oder Ingwer |
| Fisch |
Vermehrt Pitta |
Kokosnuss Zitrone, Lemone |
| Rotes Fleisch | Schwer verdaulich | Cayennepfeffer, Nelken oder Paprikaschoten |
| Hafer | Vermehrt Kapha und Fettgewebe | Kurkuma, Senfsamen, Kümmel |
| Reis | Vermehrt Kapha und Fettgewebe | Nelken
oder Pfefferkörner |
|
Weizen |
Vermehrt Kapha und Fettgewebe | Ingwer |
| Hülsenfrüchte | Bewirken Blähungen und Auftreibung | Knoblauch, Nelken, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Ingwer, Paprikaschoten, Steinsalz |
Kohl |
Bewirkt Blähungen |
In Sonnenblumenöl mit Curcuma und Senfsamen kochen |
| Knoblauch | Vermehrt Pitta | Geriebene Kokosnüsse und Zitrone |
| Grüner Salat | Bewirkt Blähungen | Olivenöl mit Zitronensaft |
| Zwiebel | Bewirkt Blähungen | Salz, Zitrone, Joghurt und Senfsamen |
|
Kartoffel |
Bewirkt Blähungen | Butter, Pfefferkörner |
| Tomate | Vermehrt Kapha | Limone oder Kümmel |
|
Avocado |
Vermehrt Kapha | Curcuma, Zitrone, Knoblauch, schwarzer Pfeffer |
| Banane | Vermehrt Pitta und Kapha | Kardamom |
|
Trockenfrüchte |
Verursachen Trockenheit, stören evtl. Vata | In Wasser einweichen |
|
Melone |
Bewirkt Flüssigkeitsretention | Kokosnüsse (gerieben) mit Koriander |
| Wassermelone | Bewirkt Flüssigkeitsretention | Salz mit Paprikaschoten |
| Nüsse | Bewirken Blähungen und vermehren Pitta | Über Nacht einweichen und mit Sesamöl und Paprikaschoten kochen |
| Erdnussbutter | Bewirkt Kopfschmerzen, wirkt verklebend | Ingwer oder geröstetes Kümmelpulver |
| Samen | Können eine Störung von Pitta bewirken | Werden verdaulicher wenn sie eingeweicht oder gebacken werden |
| Alkohol | Dämpfende und anregende Wirkung | ¼ Teel. Kümmelsamen oder 1 - 2 Kardamomsamen kauen |
| Schwarzer Tee | Dämpfende und anregende Wirkung | Ingwer |
| Coffein | Dämpfende und anregende Nachwirkung | Muskatnusspulver mit Kardamom |
|
Schokolade |
Dämpfende und anregende Wirkung auf den Organismus |
Kardamom oder Kümmel |
| Puffreis (Mais) | Verursacht Trockenheit und Blähungen | Salzfreie Butter |
|
Zucker |
Vermehrt Kongestionen |
Trockenes Ingwerpulver |
| Tabak | Bewirkt Störungen von Pitta und regt Vata an | Cola, Kalmuswurzel oder Selleriesamen |